¿Qué aporta la cebolla a la cocina? ¿Qué ventajas tiene como alimento básico de nuestra dieta diaria? La cebolla es uno de los ingredientes básicos de la dieta diaria.
Se utiliza ampliamente en la cocina en prácticamente todas las preparaciones culinarias para mejorar el sabor de otros alimentos:
- En crudo, en cualquier tipo de ensalada, encurtida
- Cocinada: hervida, asada, frita, en estofados, salsas, sofritos, escabeches, etc.
Otra gran ventaja es que las diferentes variedades de cebolla (morada, blanca…) están disponibles todo el año.
En muchas ocasiones se dice que la cebolla tiene un alto poder curativo.
¿Qué beneficios aporta a la salud? ¿Por qué?
Tradicionalmente se han utilizado ampliamente el ajo y la cebolla por muchas de las propiedades que tienen y qué se deben a sus componentes nutritivos que contienen.
Función antioxidante de la Cebolla
Los compuestos de la cebolla tienen una importante función antioxidante, antiinflamatoria y antimicrobiana.
Actualmente se estudia su posible papel preventivo en enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, diabetes. Así también algunos tipos de cáncer (principalmente gastrointestinales) y enfermedades del aparato respiratorio, entre otras.
Papel de la dieta en la salud y en la prevención de la enfermedad
Finalmente no olvidemos que el papel de la dieta en la salud y en la prevención de la enfermedad es consecuencia de todos los alimentos que comemos y no de uno solo.
Es la dieta en su conjunto y los posibles efectos sinérgicos entre los componentes de los alimentos los que pueden contribuir a un mejor estado de salud.
Por eso la dieta tiene que ser variada e incluir alimentos de todos los grupos y especialmente alimentos de origen vegetal.
Recomendación del consumo
Se recomienda un consumo mínimo de 300 g diarios (2 raciones), aunque lo deseable sería consumir alrededor de 400 g/día de verduras y hortalizas, priorizando las variedades de temporada (SENC, 2004).